～材料～２人分
豚肉･･･１００g
人参･･･５０g
白菜･･･２００g
長ネギの青い所･･･２分の１本
小松菜･･･３分の１パック
しめじ･･･２分の１パック
うずらの卵
ごま油･･･大さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉：水＝１：２）
⇒今回は片栗粉大さじ１.５
■スープ■
酒･･･大さじ２
オイスターソース･･･大さじ１.５
醤油･･･大さじ２分の１
砂糖･･･小さじ１
中華スープの素･･･小さじ１.５
水･･･３００ml
おろし生姜･･･１０g
——レシピ——
1.■スープ■を軽く混ぜ合わせる
②人参⇒薄い短冊切り
白菜⇒ 葉と茎に切り分け、白い茎の部分は
一口大のそぎ切り，葉の部分はざく切り
長ネギ⇒斜めに薄切り
小松菜⇒ 根元に縦横に十字の切り込みを
入れ、手でほぐして洗う。茎の部分3cm
ほど，葉の部分は大きめにざく切り
しめじ⇒石づきを切り落とし、食べやすい
一口サイズにほぐす
豚肉⇒一口サイズにカットし、ボウルに
豚肉，塩ひとつまみ，酒大さじ１を入れ
水分がなくなるまでしっかり揉み込む。
片栗粉小さじ1.5を加え、しっかり絡める
③深めのフライパンを中火にかけて大さじ1
の油を入れる。温まったら、豚肉を全体に
焼き目がつくまで炒めて取り出す
④同じフライパンを中火にかけ、人参を
炒める。火が入ったら小松菜以外の野菜を
加え、油を軽く回し入れてサッと全体に
油が回るよう炒める。(１)のスープを加え
しっかり混ぜ合わせる。スープが温まったら
小松菜，うずらの卵，豚肉を入れて沸騰
させる。沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉
を3回に分け入れ、混ぜ合わせる。中火に
かけ、温まったら仕上げにごま油，黒胡椒
を加えて完成！！
