材料〜２人分〜
つけ麺用 太麺 ２玉
カボチャ ８分の１（１６０g）
キャベツ ６分の１（２００g）
■レバー■
豚レバー １６０g
◎片栗粉 大さじ１
◎酒 大さじ２分の１
◎醤油 大さじ２分の１
■合わせ調味料■
豆板醤 小さじ２
味覇 小さじ２
オイスターソース 大さじ１
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ２
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
水 ３５０ml
水溶き片栗粉：水と片栗粉を大さじ２ずつ
——レシピ——
1. ■合わせ調味料■を合わせる
2. キャベツは一口サイズ、カボチャは
小さめの一口サイズ(5mmほどの厚さ)
にカットする
3. 豚レバーを一口サイズにカット。流水で
ザッと洗って水気を切り、ペーパーでも
水気を取る。ボウルに■レバー■の◎調味料
を入れて混ぜ合わせ、レバーを加えてよく
絡める
4. 麺を表示時間通り茹で、流水でしっかり
洗って粗熱を取りつつ小麦粉を落とす。
水気をしっかり切り、ボウルに移す。ごま油
小さじ2を加えて全体に混ぜ合わせる。
(※夏場はあんかけができるまで野菜室に
入れておくのがおすすめ)
5. 全て同じフライパンで餡かけ作り！
弱めの中火で熱したフライパンに油をひき、
かぼちゃを塩ひとつまみ振りかけて炒めて
取り出す。油を足して弱めの中火でレバー
に火が入るまで炒めて取り出す。油を少し
足してキャベツに塩ひとつまみ振りかけ、
炒めたら取り出す。(１)の合わせ調味料を
混ぜながら沸騰させ、炒めた食材を加える。
沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を二回に
分けて入れる。弱めの中火にかけてもう一度
沸騰させる
麺をお皿に盛り、(５)の餡かけをかけたら完成！！
