〜材料〜（2人前）
絹豆腐 ３５０g
長ネギ １本
カニカマ ５０〜６０g（棒状なら5〜6本）
■出汁■
水 ３５０ml
出汁パック １パック
◎醤油 大さじ１.５
◎みりん 大さじ２
◎砂糖 小さじ１
水溶き片栗粉
（片栗粉 大さじ１.５：水 大さじ３）
小さめの器に片栗粉と水を加え、しっかり溶かしておく。
——レシピ——
1. 出汁の準備！
小さめのお鍋に水と出汁パックを入れ、弱火にかけて温める。
沸騰したらとろ火にして10分出汁パックのうま味を引き出す。
2. 豆腐の準備！
耐熱の器にキッチンペーパーをひく。
水気を切った豆腐を乗せてペーパーで包み、600Wのレンジで3分加熱する。
3分経ったら余熱で水分をさらに抜くため置いておく。
3. 出汁の調味！
10分経った(１)の出汁パックをとり、300ml測りとる。
300mlに足りない分は水を加えて調整する。
◎を加え、しっかり混ぜ合わせる。
4. 長ネギの下処理！
長ネギの根本を切り落とし、5mm〜1cm厚さに切る。
5. あんかけの完成！
フライパンに(３)の出汁を入れ、(２)の豆腐をスプーンで一口サイズにして入れていく。
隙間に（４）の長ネギを入れて、弱火にかけて温める。
沸騰してきたら蓋をして、5分加熱する。
5分経ったら火を止めて、カニカマを手でほぐしながら加える。
水溶き片栗粉を３〜４回に分けて加え、ダマのない滑らかなあんかけを作る。
再度弱火にかけて、混ぜながら温めて沸騰して1分したら完成♪
