〜材料（２人分）〜
手羽元 ３５０〜４００g
厚揚げ １枚（１５０g）
白滝 ２００g
長ネギ(白髪ネギ) ２分の１本
■煮汁■
出汁 ４００ml
酒 ５０ml
みりん ５０ml
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ１
——レシピ——
1. ■煮汁■を混ぜ合わせる
2. 厚揚げは濡らしたキッチンペーパー
で包み、1分レンジでチンする。粗熱が
取れたら手で小さめにちぎる。白滝は
流水でザッと洗い、食べやすい長さに
カットして水気をしっかり切る。
手羽元は表面の水分をしっかり拭き取り、
骨に沿って両脇に2本切り込みを入れて
塩を全体に軽くふる
3. 深型のフライパンに油を入れ、手羽元
の皮を広げながら並べる。弱めの中火に
かけ、しっかり両面に焼き目をつける。
火を止めてほかの具材と(１)の煮汁を
入れ、中火で沸騰させる。とろ火にして
数カ所穴をあけたキッチンペーパーで
落し蓋をして20分煮込む。火を止め
ペーパーを取り、鶏肉をひっくり返す。
新しいペーパーをかけ煮汁を上から
全体にかけたら30分置いておく
4. 食べる直前に中火にかけ煮汁を具材に
かけながら煮詰める。煮汁が3分の1に
なったら完成！！！
白髪ネギをそえて召し上がれ！
