〜材料〜
ささみ ６本
片栗粉 適量
■下味■
生姜 ３０g
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩 ２つまみ
味の素１つまみ
——レシピ——
1. 下味用のタレ作り！
ボウルを用意し、30gの生姜を皮つきのまま
すりおろす。同じボウルに■下味■の材料を
すべて入れ、軽く混ぜておく。
2. ササミの下処理と味付け！
ササミ上部の固いピロピロの筋だけ切り落と
す。縦半分にカットし、(１)のボウルに入れ
る。ササミにタレを吸わせるようにしっかりと
揉み込む。水分がなくなったら、5分程おく。
3. ササミの衣付け！
大きめのボウルに片栗粉を多めに入れておく。
湿らせたペーパーでバットやお皿を拭いて、
ラップを敷く。仕切るためにもう一枚ラップ
を出しておく。ササミを軽く混ぜてから、
4切れずつ片栗粉のボウルに入れる。ボウルを
フリフリして片栗粉を均等に付ける。付けた
粉はしっかりと叩き落とし、バットに移す。
バットがいっぱいになったらラップで仕切り
を作り、その上にササミを重ねる。
4. ササミを揚げ焼きする！
フライパン全体に行き渡る程度の油を引き、
弱めの中火で温める。衣の破片を入れて、
ジュワッとしたら揚げどき。ササミを6本入れ
1分半ほど焼き色を見ながら揚げ焼きする。
きつね色になったらひっくり返し、反対側も
1分半ほど焼く。反対側もきつね色になったら
取り出し、油が落ちるように立てかけて5分程
余熱で火を入れる。もう半分も同様に揚げ焼き
にする。
