▼材料▼ ４〜６人前
牛スネ肉 （８００g）
玉ねぎ ２個
人参 １本
ニンニク ３かけ
牛脂 ２個
◎コンソメ 小さじ４or２個
◎ウスターソース 大さじ２
◎ケチャップ 大さじ１
◎蜂蜜 大さじ１
◎みりん 大さじ４
◎味噌 大さじ１
ローリエ（家にあればでOK）
■ソース■
赤ワイン １本
水 ６００ml
牛乳 １２０ml
バター ６０g
——レシピ——
準備. ◎の調味料を混ぜ合わせる
1. 玉ねぎは1口大、にんじんは小さめの
いちょう切り、ニンニクは芽を取り除き
荒みじんにカット。
2. 牛肉はキッチンペーパーで表面の水分を
拭き取り1口大にカット。両面に塩をふり
小麦粉をまぶす。
3. 中火で熱したフライパンに油をひき、
牛肉に焼き色がつくまで焼いて煮込むため
の鍋に入れておく
4. 同じフライパンに牛脂を入れて中火で
玉ねぎとにんじんを炒める。色がついたら
ニンニクを加え、焼き目がつくまで炒めて
先ほどの鍋に入れる
5. (４)の具材が入った鍋に赤ワインと水
を入れ中火にかける。沸騰したらアクを
とり、ローリエと(準備)の合わせ調味料
を加え弱火で30分ほど煮込む。※定期的
にアクを取り除く。
ローリエを取り出し蓋をして45分
煮込む
6. 強火にして底を混ぜながらとろみが
出るまで煮詰める。牛乳とバターを加え
中火にして混ぜながら煮詰め、塩と胡椒
で味を整える
皿に盛りお好みで付け合わせをトッピングやパルメザンチーズをかけて完成！！！
