〜材料〜
絹豆腐 ３５０g
生姜 １０g
ニンニク ３かけ（２４gほど）
長ネギ(青い部分) ２５〜３０g
（長ネギの白い部分使う場合も２５〜３０g）
豚ひき肉 １５０g
水溶き片栗粉
（片栗粉 大さじ１；水 大さじ２）
ごま油 or ラー油 お好みで
花椒（あれば） お好みで
■スープ■
水 ２００ml
酒 大さじ２
鶏ガラスープの素 小さじ１
醤油 小さじ１
■調味料■
豆板醤 大さじ１（１８gほど）
甜麺醤 大さじ１（１８gほど）
※辛さを抑える場合：
豆板醤 大さじ２分の１
味噌 小さじ１
甜麺醤 大さじ１
——レシピ——
1. 豆腐の下処理！
絹豆腐の水を切る。
キッチンペーパーで包み、600Wのレンジで5分加熱して余分な水分を抜く。
2. 調味料の準備！
生姜とニンニクをみじん切りにする。
長ネギの青い部分を洗って細切りにする。
ボウルに■スープ■を混ぜ合わせておく。
別容器に豆板醤と甜麺醤を合わせて醬の準備。
3. 調理開始！
フライパンに油をひき、弱火にかける。
豚ひき肉を入れ、全体的に茶色になるまで炒める。
ニンニクと生姜と醬を加えて香りを出す。
一度火を止めてスープを加える。
4. 豆腐の追加！
(１)の豆腐をスプーンで崩しながらフライパンに加え、弱めの中火で沸騰させる。
蓋をして5分間、豆腐とスープを馴染ませる。
5. とろみをつける！
水溶き片栗粉を準備する。
火を止めた後(２)の長ネギを入れる。
スープに水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
ごま油やラー油、花椒で風味づけや辛さの調整をする。
最後に中弱火で混ぜながら中心まで沸騰させる。
これで麻婆豆腐が完成！熱々のまま召し上がれ♪
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