〜材料〜
切り干し大根 ６０g
水 ４００ml
人参(千切り) ６０g
油揚げ(細切り) ２枚
■合わせ調味料■
出汁 ３００ml
醤油 大さじ２と（大さじ２分の１）
砂糖 大さじ１
酒 ５０ml
戻し汁 １００ml
——レシピ——
1. ザルに切り干し大根をしっかりほぐし
ながら入れる。もみ洗いして水気を切り、
ボウルに移す。水(400ml)を入れ、空気を
抜きながらラップで落し蓋して15分置く。
切り干し大根をぎゅっと絞って水気を切る。
※戻し汁100mlは残しておく
2. ■合わせ調味料■を混ぜ合わせる
3. 広く浅い鍋を弱めの中火で温め油大さじ1.5，
人参，油揚げ，切り干し大根を入れて炒める。
切り干し大根の水分が飛んだとこ(２)の
合わせ調味料を全て加えて沸騰させる。
火を弱火にし、蓋をして10分煮る
4. 中火にして醤油を加え煮汁を煮詰めたら完成！
