～材料～２人分
合い挽き肉･･･１８０g
（他のひき肉でもOK）
⇒１.５％の塩(今回は２.７g)
卵･･･１個
片栗粉･･･大さじ１
パルメザンチーズ･･･１０g
キャベツ･･･４分の１（１cm角）
⇒5分程レンチンしたら塩2つまみ
パン粉
■ソース■
ウスターソース･･･大さじ１.５
ケチャップ･･･大さじ１.５
醤油･･･大さじ２分の１
砂糖･･･大さじ１
レモン汁･･･小さじ２
水･･･大さじ１.５
■バッター液■
卵･･･１個
水･･･大さじ２
小麦粉･･･大さじ３
——レシピ——
1. キャベツ⇒粗めのみじん切り
にし、耐熱容器に移してラップ
をかけ5分ほどチンする。ボウル
にレンチンしたキャベツと塩
2つまみを加え、全体に混ぜ合わ
せる。大きめのボウルに氷を入れ、
キャベツが入ったボウルを重ねて
冷やしながら混ぜ、そのまま15分
冷やして置いたら水分をしぼる
2. バッター液作り！
ボウルに卵を溶き、水，小麦粉を
入れてダマダマがなくなるまで
しっかり混ぜたら冷蔵庫に入れる
3. ボウルに冷蔵庫から出したての
ひき肉，塩(肉に対して1.5％)を
入れて粘り気が出るまで揉み込む。
卵，片栗粉，パルメザンチーズを
加え、全体にしっかり混ぜる。
(１)のキャベツを入れて混ぜ合わ
せる。4等分に分け、キャッチ
ボールのように受け渡しして、
空気を抜きつつ形を形成する
4. (３)の肉だねをバッター液⇒
パン粉の順に衣をつける
5. フライパンに油を1〜2cmほど
の高さになるように注ぎ、160℃
に熱する。火を弱火にし、(４)を
片面2分を両面2回(交互に2分×2
セット、合計8分)揚げ、5分ほど
休ませる
6.ソース作り！（ソースがあれば
省いてください）
■ソース■をフライパンに入れ、
沸騰してとろみが出たらOK
メンチにソースをかけて完成！！！！
