おうちで簡単!絶品!【回鍋肉】

~材料~2人分
キャベツ・・・200g程
ピーマン・・・3つ
長ネギ・・・2分の1
豚バラ肉・・・150g
(酒大さじ1、片栗粉大さじ1、塩少々)
ニンニク・・・2カケ
◎甜麺醤・・・大さじ1
◎豆板醤・・・小さじ1
◎豆豉醤・・・小さじ1
(無いときは味噌小さじ1で代用)
◆醤油・・・大さじ2分の1
◆酒・・・大さじ1
◆砂糖・・・小さじ1

——-レシピ——
①合わせ調味料を2つ作る!
◎と◆、それぞれの調味料を混ぜ
合わせる(※ 豆豉醤を味噌で代用
したときは◆に入れる)

②キャベツは食べやすい大きさに
手でちぎり、軽く揉み込む。芯の
部分は包丁で細かくカット。ピーマン
は1口サイズにカット。長ネギは薄く
斜め切りにする。ニンニクは芽を取り
除き、みじん切りにして◎の醤と
合わせる。豚肉は食べやすい大きさに
カットして、ほぐしながらボウルに
入れて塩ひとつまと酒大さじ1を入れ、
しっかりと揉み込む。片栗粉大さじ1
入れてもう一度揉みこむ

③冷たいフライパンに油少し入れ、
中火の弱火にかける。温まったら
ピーマンを焼き色がつくまで炒める。
そこへキャベツと塩ひとつまみ加えて
サッと炒めて取り出す。同じフライ
パンに油をひき、中火の弱火にかけ
温まったら豚肉を入れ、全体に焼き色
がつくまで炒め豚肉だけ(油はそのまま)
取り出す

④先程の火のついていないフライパンに
合わせた醤&ニンニクを入れて、弱火に
かけて香りがするまで炒める。そこへ
◆の調味料を入れ醤がダマにならない
よう伸ばし、長ネギと炒めた野菜を
入れてタレを絡めるように炒める。
豚肉を加え、サッと炒めて完成!!!!

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このレシピを書いた人

「いつものご飯を”ひと手間”でちょっと美味しく。」
をコンセプトに活動している料理家
SNS総フォロワー約89万人
YouTubeの総再生回数1億回超え
YouTube登録者数73万人突破!
株式会社HITOTEMA代表取締役
調理ブランド「SAKURA's」オーナー
味の素様、らでぃっしゅぼーや様、ライスアイランド様公式アンバサダー就任

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