～材料～2人分
ナス･･･3本
豚ひき肉･･･150ｇ
長ネギ･･･2分の1本
にんにく･･･1かけ
片栗粉･･･適量
豆板醤･･･大さじ1
甜麺醤･･･大さじ1
おろし生姜･･･小さじ2
水･･･150cc
醤油･･･小さじ1
オイスターソース･･･小さじ1
ウェイパー･･･小さじ1
（鶏がらスープの素で代用可）
砂糖･･･小さじ2分の1
ごま油･･･小さじ2
——-レシピ——
①ナス⇒1口大にカットして、塩を全体に
まぶし5分置いてアク抜きをする。5分後
表面の水分を拭き取る
長ネギ⇒みじん切り
にんにく⇒みじん切りorすりおろし
②大きめのボウルにナスと全体にかかる位の
片栗粉を入れ、ナスに絡めていく
③フライパンにたっぷりの油をひいて中火に
かける。温まったら皮を上にして並べて
いく。両面に焼き色がついたら一旦ザルに
あけておく。
④フライパンに大さじ1の油をひいて豚肉を
火にかける。火が入ったら豆板醤，
にんにくをいれて油が赤っぽくなるまで
じっくり炒める。
⑤おろし生姜，甜麺醤，水を入れて
溶かしながら混ぜていく。
醤油，オイスターソース，ウェイパー，
砂糖をしっかり混ぜ合わせる。
⑥そこへナスを加えて2分ほど煮詰める。
⑦火を止めてから長ネギ，ごま油を入れて、
余熱で混ぜ合わせたら完成！！！
コメント
コメント一覧 （1件）
今日、作りました！レトルトの「麻婆豆腐のもと」でしか作った事のない私は、こちらのレシピ「麻婆ナス」の美味しさに感動してしまいました。私の住んでいるアメリカではどの野菜も大きくて、その使い道にいつも悩んでいます。巨大ナスの半分が冷蔵庫にあったのと、甜麵醬を最近手に入れた事もあり、まさにこのレシピは私にピッタリ！とっても親切なサイト内容なので、料理し易かったです。さくらさんのレシピ、こちらで３品目です。今晩は、また黄金の卵スープを作って、麻婆ナスと共に中華ディナーにしたいと思います。いつも美味しいレシピ、ありがとうございます！次、何を作ろうか検索するのが楽しみです。